Vis sulaukiu klausimų kaip daryti tortų papuošimus. Išbandžiau keletą įvairių receptų, tačiau ne visi pavyko iš pirmo karto. Tad surašau patikimiausius, kurie nė karto dar nenuvylė.
"Fondantas" (kočiojama masė)
9 g želatinos
6 v.š. vandens
20 ml vandens
750 g cukraus pudros
90 g palmių riebalų (tinka ir kiti augaliniai riebalai)
Želatiną išbrinkinti 6 šaukštuose vandens. Išbrinkus, pakaitinti mikrobangų krosnelėje ar ant vandens vonelės, kol masė tampa vientisa. Į želatiną supilti 250 g cukraus pudros, ištirpintus riebalus bei 20 ml vandens. Išmaišyti. Toliau maišyti po truputį dedant likusią cukraus pudrą. Kai maišyti tampa sunku, minkyti kol tešla bus nebelipni. Masę įvynioti į plėvelę ir leisti pastovėti, ko aš niekad nedarau, kočioju iškart sumaišius.
"Buttercreme Icing" (kremas spaudžiamas konditeriniu švirkštu)
220 g minkšto sviesto
600 g cukraus pudros
120 ml pieno
Viską kartu gerai išmaišyti, jei kremas per minkštas, dar šiek tiek įdėti cukraus pudros.
Papuosimai
O paskui ką su ta kočiojama mase daryti? Tiesiog iškočiojama, ir lipdoma ant torto? Ir gal galėtum plačiau papasakoti, kaip ta masė "nuspalvinama"? Čia su maistiniais dažais ar kokia nors spalvota cukraus pudra dažyta?
Papuosimai
Dažus naudoju maistinius, dažniausiai miltukais, nors su miltukais ilgiau tenka pavargti kol spalva pasidaro lygi, ilgai užtrunka minkymas. Paskutinį kartą pabandžiau ištirpinti keliuose lašuose vandens ir tada sudėti į tešlą, viskas vyko žymiai greičiau. Jei reikia padengti visą tortą masę kočioju ant kepimo ar sviestinio popieriaus. Iškočiojus reikiamo dydžio, taip daug paprasčiau uždėti ant torto.
Papuosimai
Ačiū! Nu bandysiu kada nors eksperimentuot:)